在去到查干湖之前，所有看過的文章、照片和紀(jì)錄片都在告訴我，冬捕是一曲漁人的搏斗。但是只有真正在圣誕節(jié)凌晨五點，當(dāng)大家還在派對上嗨，或正在沉睡時，我走上零下26攝氏度，四級風(fēng)的湖面，與漁人一起上冰捕魚，才真正體會到這延續(xù)一千多年來的傳統(tǒng)是多么的壯烈，也對我吃下去的每一條肥美的大魚，有了更誠摯的感激。

編輯/楊晶 攝影/蘇里 助理/羅丹 設(shè)計/陳棟

圣誕節(jié)凌晨5 點，作為一特怕冷的LAN方人，體重100斤，穿了20 斤重的戶外裝備，站在長春西北方260 公里，前郭爾羅斯蒙古族自治縣，某個叫莫日格其的小村子村口已經(jīng)30分鐘后；眼睫毛上掛滿了呼氣結(jié)的霧凇，我意識到我的查干湖冬捕之旅第一天被放鴿子了。當(dāng)時天氣中雪，四級風(fēng)，氣溫-26 攝氏度；基本上我掏出手機(jī)看個時間的工夫，手指頭就凍僵到疼（大家一定要買可以使用觸摸屏的手套），手機(jī)也冷得自動關(guān)機(jī)，全身上下的體感和裸奔沒差。“我，一時裝雜志編輯，為什么要放棄原本去日本的跨年旅行，圣誕節(jié)大早上跑到這個旮旯里挨凍？”自己心頭默默流淚。

結(jié)了霧凇的睫毛

北方冬季最美鮮味兒

時間往前三天，長春香格里拉酒店，我在吃中餐行政總廚張延慶師傅設(shè)計的，冬日時令菜，魚頭佛跳墻和一魚三做的豐盛魚宴。魚宴每條魚重量約為8 斤，魚腩肥美，魚腦的膠質(zhì)居然讓我吃出了清甜。桌上的魚都是張師傅特地從查干湖找到的野生魚食材。他和查干湖的漁把頭大勇哥，因為都愛魚成了莫逆之交，我一直很好奇，一位說著濃重粵音，一位講著嗯哪嗯哪的東北土話，兩人如何溝通？

張師傅和我說，冬捕魚好吃的原因在于，為了過冬魚吃得比較肥，脂肪含量高；另外在冬季零下幾十?dāng)z氏度的查干湖，魚群會冬眠，腸道特別干凈，沒有一點土腥味。為了保持查干湖冬捕魚自身的鮮味，魚宴主要采取家燜的做法，避免油炸。魚表面略作煎制，以保留魚肉的營養(yǎng)和鮮香。一入冬天就被各地老饕惦記上。如果打算訂年夜飯，現(xiàn)在就可以打電話了，查干湖冬捕一直到2月1日，魚宴到2月底。

祭湖·醒網(wǎng)儀式，能看到有四百年歷史，神秘的藏傳佛教格魯派查瑪祭舞。

張師傅和我說起他在查干湖冬捕看到的獨特方法，每年12月28日還有祭湖·醒網(wǎng)儀式。作為魚頭泡餅發(fā)源地，用湖水大醬大鍋燉的十幾斤大魚，玉米香撲鼻的餅子；腦子一熱，作為一名行動派吃貨，我立馬奔赴260公里外的查干湖，去親眼看看古老的冬捕。