史法蘭：

一直活在職場，卻心心念擁有一家屬于自己的餐廳

大學念的是觀光，之后踏入廣告行業12年，現在則一邊從事培訓的工作，一邊積極籌備準備回家鄉開餐廳的史法蘭，最終還是逃不過美食魔掌。她曾經在臺北奧美運籌公司做到一半，留職停薪一年跑去餐廳端盤子。選擇到保羅博古斯學院學習廚藝，是“希望去到最專業的地方得到啟發。”

嚴格地說，保羅博古斯短期證書不是他們正式的文憑，在里昂的廚藝學院學制是兩年半，法蘭拿到的是修業證書，類似藍帶，她為此在博古斯學院餐廳待了整整十周。學員每三周會輪一次工作臺，有充分的時間接觸涼菜臺、魚臺和肉臺，平時參與備料和烹飪，每周有三天下午和行政主廚或者是主廚有一對一的課程。

（全文請見《嘉人》2014年11月刊）